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人情时代,既然应酬无法避免,我们就应该选择

2019/06/10 点击量:

  蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。
  在我国,蒸馏酒最具特色的又以贵州仁怀一带酱香型白酒为典范,目前市场上53度酱香型白酒大致可分几类(品质由高往低):
  一、大曲酱香(捆籽酒也叫坤沙酒)用当地小红樱高梁作料,九次蒸馏、八次加曲(曲与高梁比例1:1)发酵、七次取酒、一年生产周期,长期贮存而成。
  二、麸曲酱香(碎沙酒)用东北大高梁作料,磨碎后加淀粉发酵(通常二个星期即可)一次性取酒。
  三、翻沙酒用作废的酒糟加新料继续蒸酒
  四、串酒(酒精勾兑)又可分二种
  1浅勾:用酒精拌作废酒糟来蒸取蒸馏水
  2深勾:直接用酒精加香精勾兑

盛世钜鹿酒代表了大曲酱香型白酒中最高的品质

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