看完酱香型白酒的12987酿造工艺，可能没人再嫌酱香酒贵了！

　　确实，在这个物质横流的时代，金钱仿佛是衡量一切事物的标准。尤其是这几年大家的生活开始变得不易，生活工作之余想要喝点酒也要看自己承不承担的起，毕竟养家养娃养媳妇实在不易!

　　这几年坐火箭般火起来的酱香酒就深陷价格漩涡。提到酱香酒，酒友们都会想到“贵”一字，跟市面上流行的清香酒，乃至浓香酒相比，酱香酒仿佛贵的不是一星半点，最典型的例子就是目前溢价到“飞起”的飞天茅台了。

　　酱香酒为何会这么贵呢?这种酒有什么可“牛逼”的?综合种种小编发现症结在酱香酒的12987酿造工艺上。众所周知，优质的酱香酒基本都是12987工艺制成的。那这种工艺到底怎么了?有什么神奇的呢?今天我们来一探究竟。

　　“12987”贵在哪里?

　　先简单来认识一下什么是12987。这串数字代表了酱香酒的酿造工艺及过程。整个酿造过程持续1年时间，期间会有2次下沙(沙指的是高粱)，9次蒸煮，8次发酵以及穿插在全过程中的7次取酒。

　　原料成本：这种工艺对原料有极大的要求，想要酿出优级的酱香酒，原料必须是贵州的糯红高粱，这种高粱出酒率极低，正是这种特质导致所需的原料成本大大增加(毕竟贵州诺红高粱价格比市面上其他高粱贵得多)。

　　时间成本：这种工艺比大家想像的复杂的多，12987工艺下光是工序就有165道，反复的蒸煮、堆积和发酵，一遍又一遍的取酒，一整遍流程下来就得1年时间，这还不是结束，酿好的酒还要放到特定环境下进过5年的窖藏，然后跟老酒勾调后才能面世。

　　综合下来大家还觉得酱香酒卖的贵吗?当然如果酱香酒都卖到飞天茅台那么贵确实有点离谱了。